Veggie Style
Come si fa?
Lava le zucchine e tagliale a rondelle, quindi saltale in padella con un filo d’olio fino a farle dorare.
Prepara la besciamella: in un pentolino fai intiepidire il latte, ma stai attento che non raggiunga l’ebollizione. In una casseruola a parte, fai sciogliere il burro e versa a pioggia la farina mentre mescoli con una frusta. Sempre mescolando, unisci il latte tiepido a filo fino a ottenere una besciamella abbastanza liquida. Aggiungi anche il tuo Leerdammer precedentemente grattugiato e continua a mescolare.
Nel frattempo, in una padella, scalda le crespelle per un paio di minuti, dopodiché farciscile con le zucchine e la besciamella.
Servile subito ben calde e gustale così come ti va, magari impreziosendole con qualche foglia di menta fresca o del pepe tritato fresco.