Burghul vegetariano e Leerdammer ®

Ricetta “Voglia di novità ”.

Per 4 persone
200 g di burghul precotto
120 g di Leerdammer Original
1 cipolla
1 peperone giallo
2 zucchine
2 pomodori
4 dl di brodo vegetale
prezzemolo, menta, basilico, timo
40 ml di olio extravergine d'oliva
1 peperoncino
poco sale fino

Pulire le verdure; tritare la cipolla e tagliare a cubetti il peperone, le zucchine ed i pomodori privati dei semi.
Pulire e tritare le erbe. Far appassire la cipolla con l'olio a fuoco dolce per qualche istante; unire le zucchine
ed il peperone; cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere il burghul (grano spezzato) e coprire con il brodo
vegetale bollente. Salare. Cuocere per due minuti circa; spegnere e lasciar assorbire al grano tutto il
brodo. Sgranare in un'ampia ciotola e lasciar intiepidire. Tagliare Leerdammer Original a piccoli pezzi
regolari. Unire il pomodoro a cubetti e Leerdammer Original. Profumare con le erbe tritate ed il
peperoncino sbriciolato. Servire.

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