Carpaccio di ortaggi scottati all'olio, erbe aromatiche e Leerdammer ®

Ricetta “Voglia di novità ”.

Per 4 persone.
1 Confezione di Leerdammer Carpaccio g 125
Porro n° 1
Carota n° 1
Zucchina n° 1
Patata n° 1
Finocchio n° 1
Foglie di spinaci g 100
Olio extravergine ml 80
Spicchio d'aglio n° 1
Peperoncino n° 1/2
Timo qualche rametto
Erba cipollina
Prezzemolo tritato poco
Foglioline di menta n° 4

Pulire, mondare, pelare e lavare le verdure.
Tagliare il bianco del porro a metà nel senso della lunghezza ricavandone tante guaine sottili.
Affettare molto sottilmente (anche utilizzando l'affettatrice o il pelapatate) le verdure nel senso della lunghezza.
Saltare tutte le verdure separatamente in padella con un filo di olio, aglio e peperoncino a fuoco dolce; le
più consistenti come la carota, la patata, il porro e il finocchio per qualche minuto, le zucchine solo per
pochi istanti e quindi, per pochi secondi, le foglie di spinaci.
Mescolare tutte le verdure e condirle con sale, pepe e erbe aromatiche lavate, asciugate e spezzetate o tritate.
Raffreddare.
Distribuire le verdure in quattro piatti piani freddi e condire con un filo di olio crudo.
Ricoprire con le sfoglie di Leerdammer Carpaccio. Servire.

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