Zuppa di cipolle con crostone di pane e Leerdammer ®

Ricetta “Voglia di golosità ”.

Per 4 persone
6 cipolle medie bianche o ramate
40 g di burro
1 cucchiaino di maizena
1 l di brodo di carne
sale, pepe nero
4 crostoni di pane casereccio
100 g di Leerdammer Original
20 g di parmigiano reggiano

Pulire e affettare molto sottilmente (anche utilizzando l'affettatrice, se possibile) le cipolle. Far appassire
con il burro a fuoco molto dolce, mescolando spesso, sino a quando la verdura avrà rilasciato tutta la sua
acqua di vegetazione. Salare e pepare. Bagnare con quasi tutto il brodo e cuocere per 30 minuti circa.
Stemperare la maizena con mezzo bicchiere di brodo freddo e unire alla zuppa; proseguire la cottura per
5 minuti. Tostare il pane in forno; intiepidirlo e ricoprirlo con Leerdammer Original grattugiato e con il
parmigiano grattugiato. Distribuire la zuppa in quattro piatti resistenti al forno; adagiarvi il crostone al
formaggio e gratinare in forno caldo con funzione grill sino a doratura del crostone che nel frattempo
assorbirà parte della zuppa. Servire. In alternativa distribuire la zuppa in quattro fondine e gratinare i
crostoni al formaggio posti su una teglia da forno.

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