Pasqualina in formato mignon

Ingredienti per 6 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa, 250 gr di ricotta, 250 gr di spinaci lessati, una confezione di Leerdammer Fette Naturali , 6 uova di quaglia, noce moscata, uno scalogno.

Procedimento:

Accendere il forno a 210 gradi. Tritare lo scalogno e lasciarlo appassire in una padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere gli spinaci lessati e fare insaporire. In una zuppiera amalgamare la ricotta agli spinaci e aggiungere la noce moscata grattugiata. Tagliare la pasta sfoglia in sei dischi di circa 10 cm di diametro e foderare sei stampini. Aggiungere uno strato di farcia di ricotta, appoggiare sopra mezza fetta di Leerdammer, aggiungere ancora un po’ di farcia e l’altra metà della fetta di Leerdammer. Mettere un altro pò di farcia, creando al centro un piccolo incavo nel quale aggiungere un uovo di quaglia. Concludere con un dischetto di pasta sfoglia, sigillare, decorare a piacere con i ritagli della pasta sfoglia. Mettere in forno e cuocere per circa 15 minuti.